Konijn op de wijze van ‘ons ma’ van Rita

Zoals vele mijnwerkersgezinnen hadden wij thuis kippen en konijnen. En als er konijn op het menu stond was dat een feest. We waren met 7 kinderen en ieder kreeg een stukje konijn. Altijd eerlijk verdeeld. Als ik het nu klaar maak, en soms zijn dat wel meerdere konijnen, dan blijft de regel ieder evenveel.

— Rita

Sinds ze in 1980 met haar gezin in Zwartberg kwam wonen is Rita is een rots in buurt. 

Als 12 jarig meisje leerde Rita Zwartberg kennen via de meisjes in haar klas. Hun verhalen over de sluiting van de mijn zijn haar altijd bijgebleven. Zwartberg kreeg al snel een bijzondere plek in haar hart. Ze leerde het kennen als een plek van hard werken, een mix van culturen, samen eten aan het eind van een lange dag en vooral er zijn voor elkaar. 

In Zwartberg werd ze actief in het Buurtwerk, zette zich in voor behoud van het erfgoed en voor de verbinding tussen mensen. Klein maar krachtig, met open hart en een diepe passie voor rechtvaardigheid trekt ze iedere dinsdag steevast haar wandelschoenen aan om met andere bewoners een gezondheidswandeling te maken op het Zwazoo pad. Terwijl ze van jong meisje opgroeide tot liefdevolle omi, bouwde ze in hoofd en hart een encyclopedie van kennis over de buurt, altijd en voor iedereen toegankelijk

 

Download het recept